Kimchi pedas adalah salah satu variasi kimchi yang paling digemari, dengan rasa pedas yang menggigit dan penuh cita rasa. Salah satu bahan yang memberikan rasa khas pedas slot bet 100 perak adalah gochujang, pasta cabai fermentasi khas Korea. Dengan tambahan gochujang, kimchi tidak hanya mendapatkan rasa pedas yang memikat, tetapi juga kedalaman umami yang sangat khas.
Berikut adalah resep kimchi pedas dengan bumbu gochujang yang menggugah selera.
Bahan-Bahan:
Sayuran:
- 1 buah kubis napa (baechu), potong-potong
- 1 buah wortel, serut halus
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1/2 buah lobak, iris tipis (opsional)
Bumbu Marinasi:
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe (sekitar 2 cm), parut halus
- 2 sdm kecap ikan (atau saus kedelai untuk versi vegetarian)
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm cuka beras (atau cuka putih)
- 1 sdm garam halus (untuk proses penggaraman)
- 3 sdm air matang
- 1/2 sdm minyak wijen (untuk rasa tambahan)
Langkah-Langkah Membuat Kimchi Pedas dengan Gochujang:
1. Menyiapkan Sayuran:
- Cuci bersih semua sayuran. Potong-potong kubis napa menjadi bagian yang lebih kecil, sekitar 4-6 inci panjangnya, agar mudah dikonsumsi.
- Iris tipis wortel, lobak, dan daun bawang. Siapkan dalam satu wadah besar.
2. Penggaraman Kubis Napa:
- Taburkan garam halus pada setiap lapisan kubis napa yang sudah dipotong, pastikan garam tersebar merata.
- Diamkan selama 1-2 jam agar kubis napa melunak dan mengeluarkan airnya. Proses ini akan membuat kubis lebih lembut dan menghasilkan rasa kimchi yang lebih nikmat.
- Setelah itu, bilas kubis dengan air dingin untuk menghilangkan sisa garam yang berlebih. Tiriskan hingga kering.
3. Membuat Bumbu Marinasi Pedas:
- Dalam mangkuk kecil, campurkan gochugaru, gochujang, bawang putih, jahe, kecap ikan, gula pasir, cuka beras, dan minyak wijen. Aduk rata hingga membentuk pasta yang kental.
- Tambahkan air matang sedikit-sedikit hingga bumbu menjadi lebih cair dan mudah dibaurkan dengan sayuran.
4. Mengoleskan Bumbu ke Sayuran:
- Setelah sayuran tiris, masukkan sayuran (terutama kubis napa) ke dalam mangkuk besar dan oleskan bumbu dengan tangan (gunakan sarung tangan plastik agar tangan tidak terkena cabai) hingga semua sayuran terbalut bumbu merata.
- Pastikan kubis napa terbalut rata dengan bumbu agar rasa pedasnya meresap sempurna.
5. Proses Fermentasi:
- Setelah sayuran terbalut bumbu, masukkan kimchi ke dalam wadah kedap udara seperti toples kaca atau plastik. Tekan-tekan sedikit agar tidak ada udara yang terperangkap.
- Diamkan pada suhu ruang selama 1-2 hari agar kimchi bisa mulai difermentasi. Pada proses ini, kimchi akan mulai menghasilkan cairan dan rasa asam yang khas.
- Setelah 1-2 hari, pindahkan kimchi ke dalam kulkas agar proses fermentasi melambat dan kimchi tetap segar.
6. Penyajian:
- Kimchi pedas ini siap disajikan setelah 2-3 hari fermentasi di kulkas. Kimchi pedas ini bisa dinikmati sebagai lauk pendamping nasi, dicampurkan dalam sup kimchi (kimchi jjigae), atau sebagai bahan tambahan dalam nasi goreng kimchi.
Tips Membuat Kimchi Pedas dengan Gochujang:
- Sesuaikan Tingkat Kepedasan: Anda bisa menyesuaikan jumlah gochugaru dan gochujang sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Untuk rasa pedas yang lebih kuat, tambahkan lebih banyak gochujang atau gochugaru.
- Menggunakan Sarung Tangan: Pastikan Anda menggunakan sarung tangan plastik saat mengolah kimchi, terutama saat mengoleskan bumbu, agar tangan Anda tidak terkena cabai dan terasa perih.
- Proses Fermentasi yang Tepat: Proses fermentasi akan mempengaruhi rasa kimchi. Untuk rasa yang lebih segar dan renyah, simpan kimchi pada suhu ruangan lebih lama. Untuk rasa yang lebih matang dan asam, simpan kimchi lebih lama di kulkas.
- Alternatif Vegetarian: Jika Anda ingin membuat kimchi pedas ini vegetarian, cukup ganti kecap ikan dengan saus kedelai atau tamari.
- Penyimpanan: Simpan kimchi di dalam kulkas agar tetap awet selama beberapa minggu. Kimchi yang sudah difermentasi dapat bertahan lama, dan rasanya akan semakin kuat seiring waktu.
Kesimpulan:
Kimchi pedas dengan bumbu gochujang ini akan memberikan rasa pedas, asam, dan gurih yang seimbang. Menggunakan gochujang sebagai bahan utama, kimchi pedas ini memiliki rasa yang lebih dalam dan kompleks, serta memberikan sentuhan pedas yang menyegarkan. Proses fermentasinya yang alami membuat kimchi kaya akan probiotik yang baik untuk pencernaan dan kesehatan secara keseluruhan. Nikmati kimchi pedas ini sebagai lauk, camilan, atau tambahan dalam berbagai hidangan Korea!