https://www.georgeanddragonprague.com/

Baguette Penuh Gizi: Resep Roti Perancis dengan Bahan Tambahan Sehat

Jika Anda mencari cara untuk membuat baguette yang lebih bergizi tanpa mengorbankan rasa, resep ini adalah jawabannya! Dengan menambahkan beberapa bahan sehat seperti biji-bijian, gandum utuh, dan biji chia, baguette slot resmi bukan hanya lezat dan renyah, tetapi juga kaya akan serat, protein, dan nutrisi lainnya. Ideal untuk Anda yang ingin menikmati roti Perancis yang lebih sehat namun tetap nikmat!

Bahan-Bahan:

Untuk Adonan:

  • 400 gram tepung terigu protein tinggi
  • 100 gram tepung gandum utuh (whole wheat flour) atau tepung oat
  • 10 gram garam
  • 7 gram ragi instan
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 300 ml air hangat (sekitar 40°C)
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 1 sendok makan biji chia (opsional, untuk tambahan serat dan omega-3)
  • 2 sendok makan biji wijen (opsional, untuk topping)
  • 1 sendok makan flaxseed (biji rami, opsional, untuk tambahan serat dan protein)

Langkah-Langkah:

1. Aktifkan Ragi

  • Dalam mangkuk kecil, campurkan gula pasir dengan air hangat. Tambahkan ragi instan dan aduk rata. Diamkan selama 5-10 menit hingga ragi berbusa. Ini menunjukkan bahwa ragi aktif dan siap digunakan.

2. Campurkan Bahan Kering

  • Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung gandum utuh, garam, biji chia, dan biji flaxseed. Aduk rata agar bahan-bahan kering tercampur dengan baik. Biji chia dan flaxseed akan memberikan tambahan serat, omega-3, dan protein pada roti.

3. Menambahkan Campuran Ragi

  • Tuangkan campuran air ragi ke dalam mangkuk tepung sedikit-sedikit sambil diaduk menggunakan spatula atau sendok kayu. Aduk hingga adonan mulai terbentuk.
  • Tambahkan minyak zaitun dan lanjutkan mengaduk adonan hingga tercampur rata.

4. Menguleni Adonan

  • Pindahkan adonan ke permukaan datar yang telah ditaburi sedikit tepung. Uleni adonan selama sekitar 8-10 menit hingga adonan terasa halus dan elastis. Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung, tetapi jangan terlalu banyak agar adonan tetap lembap.

5. Proses Fermentasi Pertama

  • Setelah adonan elastis, bentuk adonan menjadi bola dan letakkan dalam mangkuk besar yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup dengan kain bersih atau plastik wrap dan diamkan selama 1 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.

6. Membentuk Baguette

  • Setelah adonan mengembang, tekan perlahan untuk mengeluarkan udara. Pindahkan adonan ke permukaan datar yang telah ditaburi tepung.
  • Bagi adonan menjadi 2 bagian atau lebih sesuai ukuran baguette yang diinginkan, lalu bentuk masing-masing adonan menjadi roti panjang sekitar 25-30 cm.
  • Rapikan bagian ujung adonan dan pastikan adonan terbentuk dengan merata.

7. Fermentasi Kedua

  • Letakkan adonan yang sudah dibentuk di atas loyang yang sudah dialasi dengan kertas roti atau ditaburi tepung. Tutup dengan kain bersih dan diamkan selama 30-45 menit agar adonan mengembang lagi.

8. Memanggang Baguette

  • Panaskan oven hingga 220°C (425°F).
  • Setelah fermentasi kedua selesai, buat beberapa goresan di permukaan baguette dengan pisau tajam atau pemotong roti untuk membantu roti mengembang saat dipanggang.
  • Panggang baguette dalam oven selama sekitar 20-25 menit atau hingga permukaan roti berwarna keemasan dan terdengar bunyi kosong saat diketuk di bagian bawah roti.

9. Pendinginan

  • Setelah matang, keluarkan baguette dari oven dan biarkan sedikit dingin di rak pendingin agar tekstur roti tetap bagus dan tidak lembek.

10. Menyajikan Baguette

  • Setelah baguette dingin, potong-potong dan sajikan! Anda bisa menikmatinya dengan mentega, keju, atau berbagai topping sehat lainnya seperti alpukat atau hummus.

Tips:

  • Varian Biji: Anda bisa menambahkan biji-bijian lain seperti biji labu, biji bunga matahari, atau kacang-kacangan untuk rasa dan gizi tambahan.
  • Peningkatan Nutrisi: Jika ingin meningkatkan kandungan serat lebih lanjut, Anda bisa menambahkan dedak gandum ke dalam adonan. Cukup 2-3 sendok makan untuk memberikan manfaat serat lebih.
  • Topping Sehat: Jika suka, taburi bagian atas baguette dengan biji wijen atau biji poppy sebelum dipanggang untuk menambah rasa dan tekstur pada baguette.

Keuntungan Baguette Penuh Gizi:

  • Lebih Bergizi: Dengan menambahkan tepung gandum utuh dan biji-bijian, baguette ini lebih kaya akan serat, protein, dan lemak sehat yang baik untuk tubuh.
  • Roti Sehat: Anda tetap bisa menikmati roti Perancis yang lezat namun lebih sehat dan mengenyangkan.
  • Serbaguna: Baguette ini cocok untuk sarapan, makan siang, atau sebagai camilan sehat yang bisa dinikmati dengan berbagai topping sehat.

Dengan resep baguette penuh gizi ini, Anda tidak hanya mendapatkan roti Perancis yang lezat dan renyah, tetapi juga manfaat tambahan dari bahan-bahan sehat. Baguette ini adalah pilihan yang sempurna untuk Anda yang ingin menikmati roti lezat tanpa mengorbankan kesehatan. Selamat mencoba!

By admin